Ingredientes:
- 4 huevos
- 100 gr de calabaza
- 50 gr de guisantes
- 1 patata
- 1puerro
- 1 calabacin
- sal
- aceite de virgen extra
Elaboración:
Pelamos la calabaza, la patata y el puerro. Cortamos en dados pequeños y los vamos a pochar en una sartén con un chorro de aceite hasta que se ablanden.
Añadimos los guisantes y mezclamos bien.
Aparte batimos los huevos. Una vez que estén las verduras bien pochadas, en un cuenco vamos a mezclar las verduras con los huevos, añadimos sal, removemos bien y vertimos en la sartén hasta que se cuaje bien. Le damos la vuelta y cuajamos por otro lado y listo para servir.
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