BROCHETAS DE POLLO Y CREMA DE AGUACATE

Ingredientes:
2 pechugas de pollo
medio pimiento rojo
medio pimiento verde
tomates cherry
1 yogur natural
1 diente de ajo
zumo de 2 limones
3 aguacates
especies para hacer el guacamole
1 tomate maduro
1 cebolla
sal
pimienta

Elaboración:
Empezaremos con el guacamole.
Exprimimos los limones.
Abrimos los aguacates por la mitad y retiramos el hueso, sacamos la pulpa con una cuchara y la ponemos en el vaso de la batidora.
Regamos la pulpa con la mitad del zumo para que no se oxide.
Pelamos el tomate y lo cortamos en daditos al igual que la cebolla.
Introducimos en el vaso junto con la pulpa del aguacate la cebolla picada y el tomate, añadimos una bolsa y media de especies para el guacamole y vamos a triturar todo bien.

Ya tendríamos hecho nuestro guacamole. Pero ahora vamos hacer la c rema de aguacate:

Una vez que este bien batido, añadiremos unos 150 ml de leche evaporada. Volveremos  a batirlo todo bien hasta conseguir una textura cremosa. Ajustamos el punto de sal si fuese necesario y tapamos el vaso con film transparente. Lo dejaremos en la nevera hasta que se enfrie.

Y ya tendríamos nuestra  crema de aguacates para acompañar las brochetas.

A la hora de servir, decoramos con unos pequeños daditos de tomate y pimiento verde.

Ahora nos ponemos con las brochetas.
Lo primero que haremos es la salsa donde maceraremos el pollo.
Para ello cogeremos un bol, introducimos un yogur natural, zumo de medio limón, 2 cucharitas de pimentón, una pizca de sal y el ajo pelado y prensado.  Mezclaremos todo muy bien y vamos a introducir las pechugas de pollo `previamente cortada en dados. Mezclaremos bien. Tapamos con film  transparente y dejaremos a macerar durante 2 horas en la nevera.

Pasadas las dos horas, iremos montando las brochetas.  Como podéis ver en la foto.

 

Ponemos a calentar una sartén grande con un chorro de aceite y colocamos las brochetas. 

La haremos bien por ambos lados y listo para servir

Espero que os haya gustado la receta y asi cogéis ideas para hoy sábado .

WOK DE VERDURAS Y CARNE DE TERNERA

Un plato típico chino

Ingredientes:

• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• media cebolleta morada
• media cebolleta blanca
• medio calabacin
• unas pocas judías verdes redondas
• carne de ternera
• tallarines especiales para el wok
• 1 vaso de vino blanco
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva  virgen extra
• sal 
• pimienta
• salsa de soja

Elaboración:
 Para hacer éste plato necesitaremos disponer de un wok.  Empezaremos por las verduras. Hay que cortar las verduras en tiras muy finitas a excepción de las judías verdes redondas que solamente tendremos que queitarles las esquinas y cortarlas por la mitad.
 Una ver cortadas las verduras,las introduciremos en un wok ( excepto el calabacin) con un chorrito de aceite y una pizca de sal, lo taparemos y dejaremos que se vayan ablandando. De vez en cuando las removeremos bien.

 Por otro lado vamos a cocer unos 15 min las judías en una olla con agua. Pasados los 15 min. escurrimos las judías  y junto al calabacin las vamos a introducir en el wok con el resto de las verduras y taparemos hasta que todas las verduras estén blandas.

Cuando las verduras esten ya hechas, las vamos a rociar con  un buen chorro de salsa de soja, removemos bien y dejamos unos 3 min más. Apagamos el fuego y dejamos el wok tapado.

Vamos a coger los filetes de carne y los cortaremos en tiras no muy gruesas. En una olla echaremos un chorrito de aceite y un ajo picado. Una vez que el ajo este dorado, añadiremos la carne, sal, pimienta molida, un vaso de vino blanco y otro vaso de agua. Dejaremos a fuego medio para que se vaya hacieno la carne, la removemos cada unos pocos minutos para que no se nos pegue.

Una vez que la carne este ya bien blanda,la saltearemos en una sartén con un poquito de aceite a fuego máximo, durante unos 5 min.
 vertiremos la carne  en nuestro wok con las verduras.
Y por ultimo, tendremos que cocer los fideos específicos para el wok. El tiempo de cocción viene indicado en la bolsa. Varía según el fabricante.
Escurrimos los fideo y los lavaremos en agua fría, seguidamente los introduciremos en el wok.
Ahora tenemos que remover todo muy bien hasta conseguir que todo este homogeneo. Corregimos de sal y echaremos más salsa de soja si fuese necesario.

TORTILLA DE VERDURAS

Ingredientes:

• 4 huevos
• 100 gr de calabaza
•   50 gr de guisantes
• 1 patata
• 1puerro
• 1 calabacin
• sal
• aceite de virgen extra

Elaboración:

Pelamos la calabaza, la patata y el puerro. Cortamos en dados pequeños y los vamos a pochar en una sartén con un chorro de aceite hasta que se ablanden.

 

Añadimos los guisantes y mezclamos bien.

Aparte batimos los huevos. Una vez que estén las verduras bien pochadas, en un cuenco vamos a mezclar las verduras con los huevos, añadimos sal, removemos bien y vertimos en la sartén hasta que se cuaje bien. Le damos la vuelta  y cuajamos por otro lado y listo para servir.

 

Lentejas con verduras y choricito

Buenas tardes a todos mis seguidores!

Hoy vamos a preparar unas lentejitas

 Ingredientes:

• Lentejas media bolsita
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• media cebolla
• 2 zanahorias
• 3 ajetes
• 2 patatas
• 2 dientes de ajo
• 1 choricito
• sal
• hojas de laurel

Elaboración:

• Cogemos media bolsa de lentejas y las vamos a dejar en remojo una noche entera.

• Vamos a picar los dos ajitos  con un chorro de aceite en la sarten, los doraremos.

• Añadimos las verduras picadas:   zanahoria, los pimientos, la cebolla y  los ajetes.

• Una vez que las verduras estén pochadas, escurriremos las lentejas y las lavaremos bien en un colador bajo el grifo de agua.
• Cogemos una olla y vertimos dentro las lentejas, las verduras, las hojas de laurel,sal y cubriremos de agua. Esperaremos hasta que el agua empieze a hervir, entonces introdiciremos las patatas, el chorizo y dejaremos a fuego muy bajo unos 25 min. aproximadamente.

Y listo para comer. ( Os recomiendo dejarlas reposar unas horas antes de comer)

Ensalada de pasta y verduras

Ingredientes:

• pasta de verduras en forma de lacitos
• pimiento verde
• pimiento rojo
•  cebolleta
• huevo cocido
• bonito de lata
• maiz dulce
• guisantes
• zanahoria
• aceite
• sal
• vinagre de módena

Elaboración:

En una olla con agua vamos a cocer la pasta con una pizca de sal unos 25 minutos.  Una vez que este hecha, la lavaremos con el agua fria y la introduciremos en un bol. Cortaremos en daditos pequeños: el pimiento verde, pimiento rojo, cebolleta, la zanahoria ( previamente cocida) y lo vertimos al bol. Añadimos el bonito, los huevos cocidos, los guisantes de lata y el maiz dulce. Lo aliñamos y listo para comer.

Esparragos blancos de Navarra

ENSALADA DE VERDURAS VARIADAS

Ingredientes:

• lechuga rizada
• pimiento rojo
• pimiento verde
• cebolleta roja
• brotes de soja ( hay que hervirla unos 10 min)
• zanahoria
• tomate
• maiz dulce
• bonito de lata

Elaboración:
con todos los ingredientes antes mencionados vamos  montar la ensalada. La aliñamos con aceite, vinagre y sal.

 

Hoy domingo, vamos a comer unos rollitos de primavera

Rollitos de primavera

 

Ingredientes:

• 300 gr. de pollo picado
• 100 gr. de fideos de soja
• un par de ajertes o cebollino
• unas ramitas de cilantro
• 150 gr de brotes de soja
• 150 gr. de repollo
• 1 paqute de hojas de arroz
• 1 huevo
• 100 gr de zanahoria
• 2 dientes de ajo
• salsa de soja
• pimienta molida

Elaboración:

• Empezaremos por hacer el relleno: en una sartén con un chorro de aceite vamos a  introducir ( previamente machacados en un mortero: el cilantro, dos dientes de ajo y pimienta)

•  A continuación añadimos el pollo picado, sal y removemos.

• Cuando este el pollo ya hecho, vamos a incorporar el repollo cortado muy finito, zanahoria rallada,brotes de soja, ajetes picados, los fideos ( previamente cocidos unos 8 min), sal, una pizca de azúcar y un buen chorro de salsa de soja. Lo removemos todo bien y dejamos unos 4 minutos. Apartamos del fuego, dejándolo enfriar un poco.

•   A continuación vamos a montar los rollitos tal y como os lo enseño en las fotos:

   

• En los bordes,con una brocha humedecemos con huevo batido para cerrar mejor las hojas.

• Y finalmente los vamos a freir en aceite vegetal.  En un plato con papel de cocina vamos a ir sacando los rollitos una vez que esten hechos y los dejamos unos minutos para quitarles el resto de aceite.

Aquí esta el resultado

 Para acompañar, podeis comprar una salsa especial que venden para comer los rollitos. Salsa agridulce.